一杯に、革命を。
煮干しの限界を超える「鮮度・香り・選別力」
ラーメン屋のプロに選ばれる、笠浦食品の煮干し
漁師から始まる、煮干し革命。
元ラーメン店主が島根・笠浦の漁師となり、自ら獲って、干して、仕上げる。
海と真剣に向き合い、プロの厨房に“本物”を届けるための煮干しラボラトリー。 それが、笠浦食品です。
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初めまして
昨年から起業に動きなんとか年内に加工場を完成させました。 今年から本格的に始動していきます 元ラーメン屋の観点や漁師として自分で取った魚介類で煮干しを変態的に作って行こうと思います。 このブログでは煮干しの製作過程や日々…
片口いわし・真いわし・うるめ…煮干しの違いとは？
一口に「煮干し」といっても、原料の魚によって味わいは大きく異なります。 料理の方向性やお店の個性に合わせて、ぜひ使い分けてみてください。
【ご報告】笠浦食品のホームページができました！
このたび、笠浦食品の公式ホームページを公開しました。ブランド「煮干しラボラトリー」を通じて、ラーメン店さま・飲食店さまに向けて、こだわりの煮干しをお届けしてまいります。 今後はこのブログで、 などを発信していきます。引き…
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〒690-1223
島根県松江市美保関笠浦441